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発酵ランチ めぐる、秋メニューになってます♬

ブログ

2019.09.29
gamadan
発酵ランチ めぐる、秋メニューになってます♬
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いつも石田屋のblogをご覧いただき、

誠にありがとうございます。

 

少しお知らせが遅くなりましたが…。

dining の『発酵ランチ めぐる』の秋メニューが、

スタートしております!!

 

発酵ランチ めぐる 秋メニュー♡

 

今回のメイン料理は“魚”ですよー♡

その前には、前菜の五種盛をお召し上がりいただきます。

どのメニューにも、秋が満載です◎

シェフ and 店長おすすめは、

お二人共が口を揃えて『発酵かぼちゃの巾着』です。

前回の発酵かぼちゃには、

クリームチーズを入れていたのですが、

今回は“シナモン・レーズン・くるみ”が入っています。

まるでフルーツのようなフルーティーな

優しい甘さがたまりません♡

そして、以前にもご紹介していた里芋の発酵も

とってもイイカンジに仕上がり、

『里芋のブリニ』に変身♬

味もしっかり里芋が感じられ、ここでも秋を感じられます。

他のメニューもたくさんご紹介したいのですが、

ぜひ直接目でも、

そしてもちろん味も楽しみにいらして下さい!!

そして、お待たせ致しました!!

メインの魚は

『秋鮭とハーブムース 自家製味噌クリームソース』です!!!

 

 

このムースへの手間と愛情のかけ方がすごいんです…!!

丁寧に下処理をした秋鮭を、

丁寧に裏ごししていきムースを作っていきます。

もちろん、詳細はヒミツです♡

その滑らかでとろけるようなムースと秋鮭の切り身は、

キレイな層になっており、コレも目でも楽しめる一品。

自家製味噌をベースにしたクリームソースがかけてあり、

味噌の深みと白ワインが決め手になっていて本当に美味っ!!

一緒にある

『ザワークラウト自家製ベーコンの野菜コンソメスープ』

でさっぱりし、この一つのお膳でのバランスが最高です。

もちろん、こちらも他のメニューは

ぜひ直接お楽しみ下さいませ♬

最近は過ごしやすい日が続き、

たくさんのお客様にお越しいただいております。

皆様、本当にありがとうございます。

まだお越しいただいていない方、

既にお越しでまた来ようと思っていただいている方、

スタッフ一同心よりお待ち致しております!!

 

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