いつも石田屋のblogをご覧いただき、
誠にありがとうございます。
少しお知らせが遅くなりましたが…。
dining の『発酵ランチ めぐる』の秋メニューが、
スタートしております！！
今回のメイン料理は“魚”ですよー♡
その前には、前菜の五種盛をお召し上がりいただきます。
どのメニューにも、秋が満載です◎
シェフ and 店長おすすめは、
お二人共が口を揃えて『発酵かぼちゃの巾着』です。
前回の発酵かぼちゃには、
クリームチーズを入れていたのですが、
今回は“シナモン・レーズン・くるみ”が入っています。
まるでフルーツのようなフルーティーな
優しい甘さがたまりません♡
そして、以前にもご紹介していた里芋の発酵も
とってもイイカンジに仕上がり、
『里芋のブリニ』に変身♬
味もしっかり里芋が感じられ、ここでも秋を感じられます。
他のメニューもたくさんご紹介したいのですが、
ぜひ直接目でも、
そしてもちろん味も楽しみにいらして下さい！！
そして、お待たせ致しました！！
メインの魚は
『秋鮭とハーブムース 自家製味噌クリームソース』です！！！
このムースへの手間と愛情のかけ方がすごいんです…！！
丁寧に下処理をした秋鮭を、
丁寧に裏ごししていきムースを作っていきます。
もちろん、詳細はヒミツです♡
その滑らかでとろけるようなムースと秋鮭の切り身は、
キレイな層になっており、コレも目でも楽しめる一品。
自家製味噌をベースにしたクリームソースがかけてあり、
味噌の深みと白ワインが決め手になっていて本当に美味っ！！
一緒にある
『ザワークラウト自家製ベーコンの野菜コンソメスープ』
でさっぱりし、この一つのお膳でのバランスが最高です。
もちろん、こちらも他のメニューは
ぜひ直接お楽しみ下さいませ♬
最近は過ごしやすい日が続き、
たくさんのお客様にお越しいただいております。
皆様、本当にありがとうございます。
まだお越しいただいていない方、
既にお越しでまた来ようと思っていただいている方、
スタッフ一同心よりお待ち致しております！！
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